Sushi Reis

1. Sushi Reis gut waschen, bis das Wasser klar wird 2. Reis ca 30 Min. in kaltem Wasser abgedeckt stehen lassen 3. Reis nun gut abtropfen lassen 4. gewaschenen, abgetropften Reis mit Wasser zustellen 5. aufkochen lassen, danach Herd abdrehen oder auf kleinste Flamme (kommt auf den Herdtypen an) 13 Min. abgedeckt stehen lassen. 6. danach komplett weg von der Hitze und weitere 15 Minuten stehen lassen, dabei ein Geschirrtuch zwischen Reis und Deckel 7. währenddessen Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. 8. nachdem der Reis 15 Min. ziehen konnte, Reis in weites Geschirr stürzen und die Reiswürze darüber verteilen und schneidend unterheben Wichtig: Bei großen Mengen mit mehrere Chargen arbeiten, sonst wird der Reis nicht gleichmäßig gekocht und er wird matschig.

Reis nach dem Kochen nicht einkühlen, soll aber auch nicht zu lange bei Hitze stehen!